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材料 ：老母鸡1只(约两斤) ，干黄花菜50克 ，顿鸡大全炖鸡大全干香菇30克，肉的肉姜20克 ，做法做法料酒250ml，家常少许盐
做法：
1、窍门老母鸡洗净沥干 ，顿鸡大全炖鸡大全剁成块 ，肉的肉姜切片 ，做法做法黄花菜和干香菇泡好滤干 ，家常烧一壶开水待用 。窍门
2 、先烧一锅热水 ，将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3 、将鸡块 、姜片 、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ，加开水盖过肉块一倍高 。
4 、大火烧开 ，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
步骤/方式1
鸡胸切片加入料酒 ，耗油 ，五香粉，生抽 ，老抽 ，抓匀腌制十分钟。
步骤/方式2
准备辣椒段花椒粒备用
步骤/方式3
起锅烧油 ，辣椒段花椒粒炒香
步骤/方式4
下入鸡片 ，翻炒变色
步骤/方式5
加生抽，盐 ，料酒 ，加水
步骤/方式6
大火烧开煮10分钟盛出
步骤/方式7
放入辣椒面 ，花椒面，五香粉 ，蒜末 ，葱花
步骤/方式8
起锅烧油 ，把油烧开
步骤/方式9
浇在碗中即可
主料 ：鸡1250克辅料 ：淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青、尖)200克调料 ：植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精2克,料酒25克,香油10克
洗净的鸡下汤锅煮六成熟捞出 ，剁成1寸见方的块 ，青椒去蒂洗净 ，切成寸块葱切马耳形，姜切末 ，蒜切片
把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀用汤150毫升加入食盐 、淀粉、酱油 、味精兑成汁锅放旺火上 ，加油烧八成热 ，放入鸡块 ，煎炒透，随即加入葱 、姜 、蒜 、辣椒微炒 ，用醋、料酒一烹 ，倒入兑好的汁翻炒均匀 ，淋上香油即成
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